¡Actualización especial Halloween II! Cupcakes.

¡Y lo prometido es deuda! Aquí tenéis mis cupcakes para Halloween. Bueno, son minicupcakes, pero para el caso, lo mismo. Son muy sencillitos de preparar, y quedan bastante bien. La receta de las magdalenas y de la crema de mantequilla son las que utilizo siempre (ambas las podéis encontrar aquí http://www.demayorquieroserpastelera.blogspot.com.es/2012/10/minicupcakes-con-cobertura-de-nesquik.html).

Las calabacitas y los sombreros de bruja están hechos con fondant blanco y negro, colorantes alimenticios naranja y verde y rotulador alimenticio negro, y son muy fáciles. ¡Vamos con ellos!

Cómo hacer las calabazas: teñimos un poco de fondant blanco con el colorante naranja, y otro poco con el colorante verde. Hacemos una bolita con el fondant naranja, y la achatamos un poco con dos dedos. Con la esteca que aparece en la siguiente imagen

o el lado que no corta de un cuchillo, marcamos líneas verticales sobre la bolita. Ya tenemos la calabacita. Vamos con los tallos: Cogemos un poco de fondant verde y hacemos un hilito. Lo ponemos sobre la calabaza con el punto medio en el centro de la misma, y con un palillo atravesamos el hilo hasta tocar la calabaza, para fijar ambos (si no se fija bien podemos ayudarnos de un poco de agua). Ahora enrollamos el hilo verde, hasta que quede como en las imágenes.

Hay quien prefiere enrollarlo sobre un palillo y retirar después el palillo, ahí ya como se os de mejor. Pintamos los ojos y la boca con rotulador alimenticio negro.

Cómo hacer los sombreros de bruja: Cogemos un poco de fondant negro y lo alisamos con un rodillo. Entonces, cortamos un círculo con un cortador redondo, con la tapa de un bote o con lo que tengamos a mano. Aparte, cogemos otro poco de fondant negro y hacemos un cono, y lo pegamos con agua en el círculo que habíamos hecho antes. Ahora agarramos el cono por arriba y doblamos hacia un lado. Con la misma esteca que utilizamos para las calabazas, hacemos los pliegues por el lado hacia el que habíamos doblado la punta del cono.

Finalmente, cogemos un poco de fondant verde, alisamos con un rodillo y cortamos una tira muy pequeña. Con esa tira, hacemos la banda que irá en la parte inferior del sombrero.

Cómo hacer el efecto de la buttercream a dos colores:

Para esto necesitamos una manga pastelera desechable, buttercream de un color, colorante alimenticio de un color diferente y un pincel. Cogemos la manga, le ponemos la boquilla que queramos (yo he utilizado la que utilicé en esta actualización http://www.demayorquieroserpastelera.blogspot.com.es/2012/10/minicupcakes-con-cobertura-de-nesquik.html, hay una foto de la misma), y con la manga apuntando hacia arriba, mojamos el pincel en el colorante y pintamos rayas verticales en la manga de abajo hacia arriba (comenzamos desde la al lado de la boquilla y hacia la apertura de la manga), tantas como queramos (yo pinté tres, a igual distancia unas de las otras). Ponemos la buttercream en la manga y desechamos el principio de la buttercream (hasta que veamos que sale el efecto de la buttercream de dos colores, al principio puede que salga solo de un color, o de dos colores pero con demasiada intensidad) y la ponemos sobre los cupcakes.

¡Y poco más! Mañana tengo mi tercera clase en el curso Wilton, ya os contaré en otra actualización  ;) Y si os ha gustado esta actualización, no dejéis de entrar a ver mis galletas y popcakes para Halloween: http://demayorquieroserpastelera.blogspot.com.es/2012/10/actualizacion-especial-halloween.html.

¡Actualización especial Halloween! Galletas y popcakes.

¡Y aquí llega mi primera actualización especial Halloween! Espero poder hacer otra en la que ponga unos cupcakes Halloweeneros, pero de momento aquí tenéis mis galletas y popcakes de Halloween. 

Las galletas las hice con unos cortadores de fantasma y de calabaza que me compré para la ocasión. Con esto de Halloween las tiendas de repostería están llenas de cortadores de Halloween, colorantes naranja y negro, figuritas de azúcar de calaveritas, etc. Así que fue fácil encontrar utensilios para la actualización ;) 

Lo dicho, las galletas son la receta que utilizo habitualmente, y están decoradas con glaseado real, cuya receta también la he utilizado anteriormente. Ambas recetas, junto con la manera de decorar con glaseado real, podéis encontrarlas aquí: http://www.demayorquieroserpastelera.blogspot.com.es/2012/09/glaseado-real-para-decorar-galletas.html. En este caso coloreé la mitad de glaseado con colorante naranja, para hacer las calabazas, y el resto lo dejé sin colorear, para hacer los fantasmas. Para las calabazas, después de perfilar con glaseado real denso y rellenar con glaseado real cremoso, les hice rayitas por encima con glaseado real denso. El hecho de que no se vean completamente definidas es porque soy una impaciente y no las dejé secar. Habría que perfilar, dejar secar, rellenar, dejar secar, y entonces hacer las rayas verticales. ¡Pero no pude esperar! Aunque no quedaron mal del todo...

Los popcakes son como los que hago habitualmente. Aquí tenéis un tutorial: http://www.demayorquieroserpastelera.blogspot.com.es/2012/07/popcakes.html. En este caso los he cubierto únicamente con chocolate blanco teñido con un poco de colorante naranja. 

Para los de fantasma: Hice los popcakes según el tutorial que acabo de mencionar, y cuando los popcakes estaban ya secos, los cubrí con una capa de fondant con forma de círculo, e hice los pliegues con cuidado con un par de dedos. Los ojos y la boca los pinté con rotulador alimenticio negro. 

Para los de calabaza: Hice los popcakes según el tutorial de popcakes, pero nada más cubrirlos con el chocolate blanco teñido de naranja, le puse a cada uno un rabito verde de fondant que previamente había hecho. Los ojos y la boca de las calabazas los hice con rotulador alimenticio negro, pero no es la mejor opción, porque el rotulador no pinta del todo bien sobre el chocolate. Habría sido más fácil con un poco de fondan negro.

*Más información sobre colorantes alimenticios: http://www.demayorquieroserpastelera.blogspot.com.es/2012/09/colorantes-almenticios-tipos-y-usos.html.

Segundo día en el Curso oficial Wilton

Como ya sabéis, estoy haciendo el Curso de decoración de pasteles, I de Wilton. Y si no lo sabéis, mal, porque quiere decir que no leísteis mi anterior actualización (http://www.demayorquieroserpastelera.blogspot.com.es/2012/10/primer-dia-en-el-curso-oficial-wilton.html). Pues ayer fue mi segundo día, y a lo largo de la tarde nos dedicamos a practicar nuevas formas de utilizar la manga pastelera, y las utilizamos para decorar la tarta de Hello Kitty que podéis ver. Así llegó a mi casa:

Una de las cosas más útiles que aprendí fue a "calcar" un dibujo a partir de una plantilla. Os lo explico en un momento que esto es fácil para ello sólo necesitaremos un poco de pipping gel.

El pipping gel es un gel comestible, transparente y de aspecto gelatinoso, que se utiliza repostería para conseguir diferentes acabados (como, por ejemplo, para simular agua) y dar estabilidad a nata montada, merengues y buttercreams. Se puede conseguir por internet y en tiendas especializadas. Por ejemplo: http://latiendaamericana.es/product.php?id_product=10317.

Cómo calcar un dibujo en una tarta cubierta con buttercream:

 

Tomamos la silueta que queramos (en mi caso una de Hello Kitty) y la calcamos en papel vegetal (papel de horno), y un poco de pipping gel en una manga pastelera pequeña con una boquilla redonda pequeña (yo utilicé la 3 de Wilton). Le damos la vuelta al papel vegetal, y por la parte sin tinta vamos perfilando la silueta con el pipping gel. Una vez que hayamos terminado cogemos el papel vegetal y lo apoyamos sin presionar (esto es importante) sobre la tarta. Con un pincel seco, repasamos muy suavemente las líneas del dibujo. Agarramos un pico del papel vegetal y comenzamos a levantarlo solo un poco. Si vemos que la silueta no se ha marcado bien, volvemos a soltar el pico del papel y repasamos de nuevo con el pincel. Hay que tener en cuenta que una vez que quitemos por completo el papel vegetal no hay vuelta atrás, así que hacedlo sin prisa. Cuando la silueta esté suficientemente marcada, retirar el papel vegetal.

Una vez retirado, debe haber quedado marcada la silueta con el pipping gel (transparente). Ahora cogemos una manga pastelera, y le ponemos un poco de buttercream teñida de negro (o del color que queramos) y perfilamos con una boquilla redonda pequeña (la 3 de Wilton, por ejemplo).

Para rellenar la silueta, podemos utilizar una boquilla de estrella y rellenar con estrellitas. Ya explicaré esto con más detalle en otra ocasión.

La misma boquilla que utilizamos para perfilar tiene el tamaño adecuado para escribir sobre la tarta, como yo he hecho con las letras de Hello Kitty.

Para el zigzag de los laterales, he utilizado también una boquilla de estrella (la 18 de Wilton), pero también lo explicaré con detalle en otra ocasión.

¡Y esto es todo por hoy! Espero que os haya gustado. Prometo explicar más detalladamente todo lo que ha quedado pendiente, y muuuchos tutoriales de manga pastelera.

Primer día en el Curso oficial Wilton

¡Hoy he comenzado el curso oficial de decoración de pasteles de Wilton! En concreto, el uno, el de decoración básica.

¡Y estoy contenta! En primer lugar, porque el curso es en La Tienda Americana, y la tienda me encaaaanta... y en segundo lugar porque de camino a La Tienda Americana me he encontrado con Taste Of America ¡que también me encanta! ¿Que si tienen algo que ver? Pues no, pero el hecho de que estén tan juntas y tengan un nombre tan tan parecido a mí me parece que lleva a confusión... y sin hablar de que al lado de La Tienda Americana hay un local, ya cerrado, de "The American Store"... y tampoco tiene nada que ver con las anteriores. ¡De locos!

En fin, que he llegado allí, y tenían montada una mesa enorme, para diez personas, cada una con su mantelito, sus tijeras, su cuenquito de agua, su kit del alumno y su librito ¡Porque tengo un kit de alumno y un librito! El librito es más tamaño revista, pero a mí me gusta decir librito, porque me lleva de vuelta a los tiempos del cole.

Así que la actualización de hoy es, básicamente, para presumir de mi nuevo material, el de mi kit de alumno, y de lo que he aprendido hoy, que es muy poquito, pero es que al ser el primer día había más cosas que era necesario aprender a base de escuchar y mirar (véase: qué es y como se prepara la crema de mantequilla, cómo se monta una manga, qué clases de boquillas hay...). Que yo ya había bastantes cosas que sabía (otras no, que no parezca que me las doy de lista), pero el curso está preparado para gente que empieza de cero.

Y como he dicho que iba a presumir, pues voy a poner qué había en mi kit de alumno, ese que tanta ilusión me hace. Tengo:

- Una tablita con una funda de plástico, tras la que se podían meter unas láminas (que venían con la tablita) con figuras de contornos sencillos, que eran para practicar el delineado con crema de mantequilla utilizando manga pastelera con boquilla fina.

- 12 boquillas Wilton para manga pastelera. ¡DOCE! Estoy feliz de la vida. Yo que solo tenía dos (y unas de los chinos, pero que ni las cuento, que son muy malillas)… Entre ellas hay varias de estrella, una de pétalos, un par de ellas finas… ¡Ya os contaré según las utilice!

- Una espátula y un pincel.

- Clavos de dos tamaños para hacer flores.

- Papeles vegetales triangulares para hacer mangas de papel en un momentito (¡Esto me ha encantado! Es mucho mas fácil de lo que parece… prometo explicarlo en una próxima actualización, porque es una tontería y es muy útil cuando quieres utilizar pequeñas cantidades de crema de mantequilla).

- Mangas desechables Wilton de plástico.

- Mangas no desechables  Wilton.

- Plantilla para flores (esto aún no lo he utilizado, ya os iré contando para qué sirve).

La clase de hoy: Nos han enseñado a preparar una buena buttercream, con sus aromas, colorantes y demás, a hacer capas de un bizcocho bien niveladas (con un cortador especial que parece una percha con un alambrito… y que si alguien que entiende está leyendo esto tiene que estarse riendo de mí a más no poder), a rellenarlo y a cubrirlo con crema de mantequilla, a repartirla bien para que quede igual por todos los lados y a corregir imperfecciones. Finalmente, hemos aprendido a hacer delineados, estrellitas, puntos y hojas con crema de mantequilla y manga pastelera, con las boquillas fina, de estrella, fina y de hojas, respectivamente. Y para practicar hemos decorado unos cupcakes de forma muy sencillita. ¡No quiero críticas que hemos estado solo 15 minutos a solas con la manga pastelera! Aunque creo que no han quedado del todo mal… ¡Y sabían a piruleta! ¡Piruleta!

Y esto ha sido todo por hoy. Me quedan tres martes, en los que ya sí que estaremos todo el tiempo manga en mano, y espero aprender mucho, mucho, y poder contároslo por aquí.

¡Hasta la próxima actualización!

Mini cupcakes con cobertura de nesquik de fresa

 

¡Minicupcakes con cobertura de nesquik de fresa! O como yo la llamo, buttercream de fresa versión 2.0. (la versión 1.0 la podéis encontrar en http://demayorquieroserpastelera.blogspot.com.es/2012/07/cupcakes-con-cobertura-de-fresa.html). Esta buttercream, a diferencia de la versión 1.0, que llevaba fresas, lleva Nesquik de fresa. ¿Que no sabíais que existía? Yo tampoco... pero lo descubrí por casualidad y he de decir que sirve para hacer unos cupcakes ricos ricos.

¿Que cómo he decorado los cupcakes? Pues con esta boquilla:

 

Por lo que tengo entendido, es la boquilla de decoración de cupcakes por excelencia. Permite hacer una especie de rosa, como se aprecia en la primera foto, de forma muy rápida y sencilla: solo hay que poner la boquilla en la manga pastelera, colocar la buttercream, situar la boquilla en el centro del cupcake, apretar, e ir trazando una espiral de dentro hacia fuera. El final de la espiral quedará sin cerrar, y algo menos bonito, con lo que conviene "cerrarlo" con algún adorno en azúcar o chocolate (¿quién no conoce los socorridos Lacasitos?).

Bueno, y así quedan bonitos, pero tengo que decir que me había comprado algunas decoraciones más, aparte de mis fideos de colores, y tenía que usarlas... Así que aquí tenéis el resultado:

Sencillo, y no hace falta ningún material especial. Unos Lacasitos y unos fideitos de colores, y podéis hacer unos cupcakes preciosos ;) 

La receta: esta vez he utilizado mi ya habitual receta de magdalenas de vainilla, y para la buttercream, es en esencia la misma que suelo preparar (la que utilicé para los cupcakes del monstruo de las galletas http://demayorquieroserpastelera.blogspot.com.es/2012/09/cupcakes-monstruo-de-las-galletas.html) pero con una ligera modificación. Ahora os explico ambas.

Magdalenas de vainilla:

Ingredientes (para 20 minicupcakes): 100g de mantequilla ablandada, 150g de azúcar, 1 cucharadita de azúcar avainillado, 2 huevos, 175g de harina, 1 cucharadita de levadura en polvo, 1 pizca de sal, 50ml de leche, 20 cápsulas para mini-magdalenas.

Preparación: - Precalentar el horno a 175ºC (con la circulación de aire activada, a 150ºC). Colocar los capacillos en un molde múltiple para magdalenas. Batir la mantequilla, el azúcar y el azúcar avainillado hasta obtener una crema. Incorporar los huevos, de uno a uno y sin dejar de batir. Mezclar la harina con la levadura y la sal, y poco a poco, y de forma alterna con la leche, incorporar la mezcla a la crema.

- Repartir la pasta entre los capacillos y cocer las magdalenas 20 minutos en el nivel medio del horno. Luego dejarlas enfriar sobre una rejilla.

 

Cobertura de Nesquik de Fresa:

Ingredientes: (la cantidad es la justa para los 20 minicupcakes) 200g de mantequilla, 250g de azúcar glas, dos cucharadas de Nesquik de fresa, de una a dos cucharadas de leche, colorante alimenticio rojo.

Preparación: Tamizamos el azúcar glass junto con el nesquik de fresa. Ponemos todos los ingredientes excepto el colorante en un recipiente, y batimos con la batidora hasta que la mezcla quede uniforme. Finalmente, añadiendo colorante alimenticio rojo hasta obtener la intensidad de color deseada.

¡Ya está! ¿Fácil, no? Pues espero que los probeis en casa. Quedan muy ricos... ¡Yo los puse de postre en una comida con amigos y no quedó ninguno!  Y ahora una foto de los cupcakitos en el expositor... Me encanta mi expositor...

Macarons de frambuesa rellenos de chocolate negro.

 

¡Y me salieron a la primera! Supongo que si habéis llegado aquí, o bien sois conocidos míos o probablemente estéis buscando, como yo busqué en su día, una receta de macarons. Y, como yo, habréis encontrado muchísimas páginas que os dicen que es una receta difícil de hacer en casa, que cuesta muchos intentos, y demás opiniones desmoralizantes para los principiantes como vosotros y como yo. Pues yo os voy a decir lo contrario. Ni soy algo muy muy complicado ni es tan tan difícil… Simplemente hay que tener en cuenta algunas pautas básicas para no estropearlo todo.  

Pero vamos primero con la receta.

Ingredientes (para unos 30 macarons, es decir, 60 mitades): Un sobre de almendras molidas Vahiné (125g), 225g de azúcar glas, 45g de azúcar normal, 140g de clara de huevo a temperatura ambiente, una cucharadita de aroma de frambuesa, colorante alimenticio en pasta rojo o rosa (o del color que queramos).

Preparación: 1. Batimos las claras de huevo a punto de nieve. Una vez batidas, vamos incorporando poco a poco el azúcar, con cuidado de que no bajen las claras. Una vez incorporado el azúcar, añadimos el aroma de vainilla y el colorante, y mezclamos de nuevo.

2. En un bol aparte, tamizamos el azúcar glas y las almendras molidas, y los mezclamos.

3. Al bol en el que tenemos el azúcar glas y las almendras, añadimos las claras que teníamos montadas, y mezclamos todo con una espátula de silicona, con movimientos de abajo hacia arriba. IMPORTANTE: cuando los ingredientes se hayan mezclado, dejamos de mezclar. Tampoco queremos que las claras nos bajen mucho…

4. Ya tenemos nuestra masa. Tiene que tener una textura bastante líquida. Ahora extendemos un poco de papel de horno y hacemos una plantilla para nuestros macarons con un bolígrafo/rotulador y, por ejemplo, la tapa de un frasco pequeño, o cualquier cosa que tenga forma circular y un tamaño adecuado. IMPORTANTE: si es la primera vez que os ponéis a hacer macarons, dejad una distancia entre círculo y círculo de al menos dos dedos. Sino, saldrán macarons siameses.

5. Llenamos con la masa de macarons una manga pastelera con boquilla redonda grande, ponemos la manga en el centro de uno de nuestros círculos, apretamos un poco para soltar un poco de masa y soltamos, y a por el siguiente círculo. IMPORTANTE: No llenar el círculo de nuestra plantilla, ya que luego la masa se extiende sola… Cuanto más pequeños sean nuestros círculos más fácil es que los macarons salgan redonditos.

6. Ahora, ni precalentar el horno, ni nada. Hay que dejar secar los macarons. El tiempo de secado depende de tantos factores (temperatura, humedad…) que es difícil de precisar. A mí me tardaron unas tres horas, pero he leído que hay gente a la que le fue suficiente con media, y gente que necesitó dejarlos secar toda una noche. Tienen que estar suficientemente secos para que al pasar un dedo sobre ellos no dejemos marca.

7. Una vez que los macarons estén secos, viene lo más difícil, el horneado. Cada horno es un mundo, y muchas veces la temperatura que marca no es siempre la real. En principio el tiempo de horneado es de unos diez minutos a 170º o quince a 150º. Luego está mi horno, que decide que los macarons como quedan bien es con cinco minutos a 130º. Misterios que nunca comprenderé… Pero ahí van unos consejos para el horneado.

Consejos para el horneado: En mi caso, como tuve que hacer 6 horneadas, funcionó el método del ensayo y error… Véase: en las dos primeras horneadas me pasó de todo, y ya supe manejar las cuatro siguientes. Es decir, puedo deciros con certeza lo que NO tiene que pasar. Cosas que pueden salir mal:

1. Los macarons “se abren” o “se agrietan” por la parte de arriba, de la misma forma que le pasa a algunos muffins o magdalenas. Esto en mi caso fue causado por la alta temperatura del horno (NUNCA te fíes de la temperatura a la que tu horno dice hornear). Esta horneada ya no tiene arreglo, para la siguiente baja la temperatura 20º y a ver si va mejor. Sino, otros 20º para la siguiente, y así hasta que no se abran.

2. Los macarons pierden algo de color por la parte de abajo. Los macarons deben de conservar el color que les dio el colorante. Si lo empiezan a perder por la parte de abajo, y se quedan un poco más pálidos, entonces es hora de sacarlos.

3. El horno forma vapor. Si tu horno forma vapor, esto también puede ser causa de que los macarons se abran. En ese caso, deja la puerta entreabierta poniendo en medio un tenedor o algo similar, para que el vapor pueda salir.

¿Que con qué se rellenan los macarons? Con prácticamente cualquier cosa que se os ocurra. Los rellenos más frecuentes son cremas de chocolate y buttercreams, a las que se puede añadir cualquier esencia para obtener el sabor que queramos. Para el relleno que se ve en las fotos, basta calentar en un cazo 100ml de nata para cocinar y 100g de chocolate negro troceado, y mezclarlo bien. Una vez que esté bien mezclado puede ser retirado del fuego. Entonces se lo deja enfriar, y una vez frio, se rellenan los macarons con ayuda de una manga pastelera.

¡Y listo! Si seguís estos consejos los macarons no tienen porqué salir mal. ¡Ánimo a todos! Espero que os animéis a hacerlos y me contéis cómo os han salido.  

Mi bosque-tarta de cumpleaños.

¿Habéis visto alguna vez un bosque comestible? Entonces permitidme que os enseñe el mío.

¿Os he hablado alguna vez de mi nueva preciosa y versátil boquilla de hierba para manga pastelera? Mmm... ¡Ah! Sí... Ya con mis monstruos de las galletas hablaba de ella (http://www.demayorquieroserpastelera.blogspot.com.es/2012/09/cupcakes-monstruo-de-las-galletas.html). Pues yo sigo en mis trece. Me encanta la boquilla de hierba, la usaría todo el día. Cubriría el techo, las paredes, el sofá, y hasta a mi gata con hierba de buttercream. Y el otro día se me presentó la oportunidad de hacer una nueva tarta, y claro, miré a la boquilla... y lo vi claro. ¡Tarta de Bosque! O, más concretamente, layer cake de bosque, para David y Mercedes, que celebraban su cumpleaños.

La receta de la tarta es la misma que en la actualización anterior (http://www.demayorquieroserpastelera.blogspot.com.es/2012/10/cumpleanos-mdt-layer-cake-y-cupcakes.html), lo único que cambia es el color de los colorantes. Así que esta actualización no es que tenga mucha miga, pero es que me quedaron unas fotos tan bonitas que, comprendedme... ¡Tenía que ponerlas!

 

En cuanto a los detalles de la decoración: las letras están hechas con un poquito de buttercream teñida de rojo y una manga pastelera con boquilla fina. La cantidad total de buttercream que necesité para las letras y la hierba fue la mitad de cantidad de la buttercream para los cupcakes del monstruo de las galletas (http://www.demayorquieroserpastelera.blogspot.com.es/2012/09/cupcakes-monstruo-de-las-galletas.html).

Los árboles están hechos con unos cortadores de hoja con expulsor (¡mi última adquisición repostera!), pero tomando una capa de fondant más gruesa de lo normal para que puedan sostenerse de pie. 

¡Y nada más! Estad atentos a la próxima actualización... ¡Os gustará!

Cumpleaños MDT: Layer cake y cupcakes decorados con fondant

¡Y un cumpleaños más! En este caso el de Matt Davis Taylor (www.mattdavistaylor.blogspot.es) que fue el 25 de septiembre. ¡Podéis mandarle una última felicitación por comentarios!

Y este cumpleaños viene acompañado de mi primer "layer cake" (decorado según el logo del homenajeado) y mis primeros cupcakes decorados con fondant.

¿Que qué es un layer cake, oigo por ahí? Un layer cake es una especie de cupcake en versión tarta, es decir, un bizcocho con un poquito de almíbar, relleno de buttercream y mermelada (del sabor que queramos) y recubierto por arriba y por los lados de también de buttercream.

Y para quien no lo haya hecho nunca, debo decir que es una receta muy, muuuuy rica, y muy, pero que muuuuy dulce. Quien la prueba dice que sabe a gominolas... ¡no digo más!

Pues vamos con nuestro layer cake de frambuesa:

Bizcocho: la receta es la misma que utilicé para la tarta de cumpleaños para mi madre (http://www.demayorquieroserpastelera.blogspot.com.es/2012/08/tarta-de-cumpleanos-para-mi-madre.html) pero la copio nuevamente aquí por si la necesitáis:

Ingredientes (para 18 porciones): 100g de mantequilla ablandada, 100g de azúcar, 1 cucharada de azúcar avainillado, 2 huevos, 175 gramos de harina, 1 pizca de sal, ½ sobre de levadura en polvo, 6 cucharadas de leche.

Preparación: 1. Precalentar el horno a 180º. Batir la mantequilla en un cuenco hasta que esté cremosa. Añadir poco a poco el azúcar avainillado, el azúcar y los huevos. Continuar batiendo hasta obtener de nuevo una masa cremosa. Mezclar la harina, la sal y la levadura y tamizarlos sobre un cuenco.

2. Incorporar la harina y la leche alternativamente. Echar la masa en un molde desmontable de 26 cm de diámetro y alisar la superficie. Hornear en el horno a altura media durante 20/25 minutos.

Para la buttercream: la receta (y la cantidad de buttercream) es la misma que utilicé para los cupcakes del monstruo de las galletas (http://www.demayorquieroserpastelera.blogspot.com.es/2012/09/cupcakes-monstruo-de-las-galletas.html), pero en lugar de llevar aroma de vainilla lleva un puñadito de frambuesas y un poco de aroma de frambuesas.

La mermelada la compré ya preparada, y para el almíbar basta poner en un cazo a poca potencia 100gr de azúcar, 100ml de agua y un poco de aroma de frambuesas, y hervir hasta que adquiera consistencia algo espesa (como de almíbar, vaya).

¡Ya tenemos todo lo que necesitamos! Vamos a montar el layer cake. Cogemos nuestro bizcocho y lo cortamos horizontalmente por la mitad para obtener dos capas. Ponemos la primera capa sobre la base en la que queramos poner la tarta. Le hacemos unos agujeros con un palillo y pintamos la superficie con almíbar. 

Le ponemos ahora una capa de buttercream

y luego otra de mermelada

finalmente ponemos la otra capa de bizcocho, le hacemos agujeros con un palillo, la pintamos con almíbar, y cubrimos la tarta por encima y por los lados con buttercream, alisando después la superficie con una espátula de silicona.

Para cubrir el layer cake del fondant, basta alisar el fondant sobre una superficie a la que previamente hemos aplicado un poco de azúcar glas, colocar con cuidado sobre la tarta

y cortar los bordes sobrantes. No he hecho fotos sobre el resto de la decoración porque es todo a base de paciencia, muuucha paciencia, pero no tiene nada de complicado.

Para los cupcakes, son los de frambuesa que ya puse en el blog (http://www.demayorquieroserpastelera.blogspot.com.es/2012/09/cupcakes-de-frambuesa.html) pero además con un poquito de mermelada dentro (para ver cómo hacerlo entrad en http://www.demayorquieroserpastelera.blogspot.com.es/2012/08/tarta-de-cumpleanos-para-mi-madre.html), y decorados con una capita de fondant y adornos también en fondant. Prometo explicarlo detalladamente en una futura actualización.

De momento, fotos de cómo los rellené de mermelada:

 

Ahora pongo unas fotos del corte de la tarta y de los cupcakes por dentro. Para obtener la masa coloreada como en la imagen solo tenéis que dividir la masa del bizcocho en dos mitades y colorear cada una de un color con un poco (muy poco) de los colorantes azul y verde que aparecen en la actualización anterior (y, por supuesto, hornearlos por separado). El color de la buttercream lo hice a base del colorante rojo de dicha actualización.

Ya solo me queda recordaros de nuevo que os paséis por www.mattdavistaylor.blogspot.es, ¡que también ha tart-actualizado!

Pues nada, ya me contareis cómo os salen vuestros layer-cakes ;)

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